In de maanden voor een opening ben je bezig met de verbouwing, vergunningen, de keuken en je team. Marketing schuift dan naar achteren, terwijl een volle eerste week er juist van afhangt. Gasten komen niet vanzelf naar een zaak waar ze nog nooit van gehoord hebben. De eenvoudigste manier om dat voor te zijn: een coming soon-site met een wachtlijst, ruim voordat de deur opengaat. Hieronder lees je hoe ik dat aanpak, met twee openingen waar ik nu aan werk.

Twee voorbeelden

Ember & Table, Rotterdam

Ember & Table is een nieuwe grill- en cocktailbar in de Oude Haven in Rotterdam, waar gasten aan tafel hun stuk vlees kiezen. De opening staat gepland voor november 2026. Op emberandtable.nl staat een coming soon-site met een wachtlijst. Een laadscherm en een video van vuur zetten meteen de toon: hier draait het om de grill.

Restaurant De Drie Linden, Nieuw-Beijerland

De Drie Linden in Nieuw-Beijerland ging dicht na een brand en gaat in 2027 weer open. Op restaurantdedrielinden.com telt een countdown af naar de heropening. Wie zich aanmeldt voor de wachtlijst, komt direct in Laposta terecht, het e-mailprogramma waarmee het restaurant zijn gasten straks mailt. Een heropening is ook een opening: vaste gasten moeten weten dat je terug bent, en nieuwe gasten moeten je ontdekken.

Waarom een wachtlijst werkt

"Volg ons op Instagram" is een zwakke vraag. Een wachtlijst geeft mensen iets concreets te doen: aanmelden om als eerste te horen wanneer je opent, of om als eerste te mogen reserveren.

  • De lijst is van jou. Volgers op Instagram zijn eigenlijk van Instagram: het algoritme bepaalt wie je post ziet. Een e-maillijst staat in je eigen account, in een programma als Laposta, Mailchimp of Klaviyo. Die houd je, ook als je later van bureau wisselt.
  • Je kunt de lijst als eerste uitnodigen. Voor de soft opening, voor de eerste reserveringen of voor een avond voor de buurt.
  • Je ziet of er interesse is. Groeit de lijst, dan werkt je verhaal. Blijft hij achter, dan kun je bijsturen voordat je open bent.

Zorg wel dat het aanmelden klopt met de AVG. Vraag alleen wat je nodig hebt (een naam en een e-mailadres is genoeg), zeg waarvoor je het gebruikt en maak afmelden makkelijk.

Wat er op een coming soon-site moet

Het is één pagina, maar die moet wel kloppen.

  • De naam, het logo en in één zin wat voor zaak het wordt
  • Waar (een adres of buurt) en wanneer (een maand of een countdown)
  • Eén duidelijke actie: aanmelden voor de wachtlijst
  • Beeld dat de sfeer laat zien. Zijn er nog geen foto's, gebruik dan de verbouwing, materialen, de keuken of het vuur
  • Links naar Instagram en TikTok
  • Een contactadres voor pers, groepen en sollicitaties
  • Een privacyverklaring
  • Snel en goed leesbaar op een telefoon
  • Een paginatitel met de naam, het soort zaak en de plaats, zodat Google je vindt als mensen ernaar zoeken

Zo'n pagina hoeft niet weg na de opening. Bij mijn websites voor horeca groeit hij door naar een volledige site met menukaart en reserveren.

De planning: begin 2 tot 3 maanden vooraf

Twee tot drie maanden voor de opening is ideaal. Dan heb je tijd om een lijst op te bouwen, en zijn mensen je nog niet vergeten als je opengaat. Kan het eerder, dan is dat mooi meegenomen. De volgorde hieronder doet ertoe. Zo begeleid ik ook horeca-openingen van begin tot eind.

Logo en identiteit

Heb je nog geen logo, kleuren en lettertype, dan begint het hier. Alles wat volgt, bouwt erop voort.

Coming soon-site en wachtlijst

Zodra er een naam en een logo zijn, gaat de site live. Elke post, advertentie en flyer verwijst vanaf dat moment naar de wachtlijst.

Instagram, TikTok en je Google-bedrijfsprofiel

Maak de accounts aan en claim je naam, ook als je nog weinig te laten zien hebt. Maak ook je Google-bedrijfsprofiel aan, want veel mensen zoeken je daar op zodra ze over je horen.

Content van de verbouwing en het team

Een zaak in aanbouw is goed materiaal. De eerste keer dat de grill aangaat, het team dat de kaart proeft, het bord dat op de gevel komt. Mensen leven graag mee met iets dat nog niet af is.

Advertenties om de wachtlijst te laten groeien

Met advertenties op Instagram en Facebook laat je de lijst groeien bij mensen in de buurt die bij je zaak passen. Meet wat een aanmelding kost, net zoals je later meet wat een reservering kost.

De wachtlijst als eerste uitnodigen

Voor de soft opening nodig je eerst de wachtlijst uit. Voor hen voelt dat als een voorrecht, en jij kunt je keuken en bediening testen met gasten die er zin in hebben.

De eerste echte shoot

Zodra de zaak draait, met gasten, licht en eten zoals het echt is, volgt de eerste echte shoot. Die beelden gebruik je voor je site, je Google-profiel en je socials.

Google-reviews op gang brengen

De eerste reviews bepalen hoe je in Google Maps overkomt. Vraag tevreden gasten erom, bijvoorbeeld met een kaartje met een QR-code bij de rekening. Geef er geen korting of drankje voor terug, want dat staat Google niet toe.

Daarna een vast ritme

Na de opening gaat het over in een maandelijks ritme: een shoot, posts en reels, een nieuwsbrief aan je lijst en waar het nodig is advertenties.

Als je minder tijd hebt

Open je over een paar weken en is er nog niets? Doe dan in deze volgorde:

  • Je Google-bedrijfsprofiel, met adres, openingstijden en een paar foto's
  • Een simpele pagina met een aanmeldformulier
  • Instagram, met een paar posts uit de zaak
  • Een persoonlijke uitnodiging aan je eigen netwerk, de buren en de buurt

Het is minder dan je zou willen, maar het is genoeg om op de eerste avond niet tegen een lege zaal aan te kijken.

Veelgestelde vragen

Wanneer begin je met marketing voor een nieuw restaurant?

Het liefst 2 tot 3 maanden voor de opening. Dan is er tijd voor een site, een wachtlijst en content van de verbouwing.

Welk e-mailprogramma gebruik je voor een wachtlijst?

Laposta, Mailchimp en Klaviyo werken alle drie. Belangrijker dan welke: de lijst moet in jouw eigen account staan. Hoe je die lijst daarna gebruikt, lees je bij e-mailmarketing.

Heb ik voor de opening al een volledige website nodig?

Nee. Een goede coming soon-pagina met een wachtlijst is genoeg. Menukaart en reserveren komen erbij zodra die vaststaan.

Wat doe je na de opening met de wachtlijst?

Die wordt je nieuwsbrieflijst. Mail niet te vaak, maar wel met een reden: een nieuwe kaart, een event of een nieuw seizoen.

Ga je binnenkort open?

Open je binnenkort, of heropen je na een verbouwing of een tegenslag? Ik denk graag mee over de planning, ook als je nog niet precies weet wat je nodig hebt. Plan een kennismaking, dan kijken we samen waar je staat.